浮山县老促会常务理事杨振富编辑出版鸿篇《浮山厨师

浮山县老促会常务理事杨振富编辑出版鸿篇《浮山厨师》

浮山县老区建设促进会常务理事、厨师协会理事、退休老干部杨振富同志，经多年悉心研究、多方搜集整理，编辑完成鸿篇《浮山厨师》，日前已由北京虎彩文化传播有限公司出版发行。在县内外厨艺界和当地社会各界引起广泛关注和巨大轰动。

浮山县是省内外有名的拨面之乡，餐饮文化历史悠久。4300年前尧帝在这里教农稼穑，2500年前老子在这里潜身修炼，300年前贾存仁先生在这里编篡完成《弟子规》……。厚重的历史成就了餐饮文化的非凡品质。

史载，早在春秋时期浮山民间就有巧厨使用农产品和禽兽畜肉制作祭祀品。当地至今仍十分流行的“浮山六六宴”，最早成型于1400年前并被搬上了达官贵人的餐桌。至明清，浮山厨师已极负盛名。在晋商辉煌的500年间，浮山厨师与其共存共荣。其时，仅京、津两地就有知名浮山厨师店铺70余家。北京前门大街现存的乾隆御题“都一处”烧麦馆，就由浮山人创立并经营百余年，至今仍经久不衰，常被当地民众津津乐道。

近年来，浮山县委、县政府持续将“浮山厨师”确定为县域经济的优势产业，不断打造这一劳务品牌，其知名度和影响力得以大幅提升。据统计，全县目前在省内外从厨劳务人员达11000务人，其中获初、中、高级职称人员已达2000多人。现已成为山西晋菜走向全国、进军世界的一支骨干力量。

杨振富常务理事编辑完成的《浮山厨师》一书，以10多个篇幅、20万字、1400幅图片，从厨乡名厨、厨乡菜品、厨乡面食、厨乡宴席、厨乡名店等多个角度，全方位展示了浮山饮食文化的诱人魅力，对于浮山厨师厨艺进一步大发展，具有十分重要的意义。（撰稿：浮山县老区建设促进会副会长兼秘书长高俊忠）

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