白菜炖豆腐【散文】

河津老促会  薛振堂

今年这个春节，因为疫情肆虐，只好宅在家里。

年前的时候，女婿专门开车上山，从乡宁县城买来十多斤上好的豆腐。这不，春节哪里都不能去了，亲戚也不能上门来。寂寞无聊，就成天想办法做一些豆腐菜，即为了享受，也是为了打发时间和尽快把这十多斤豆腐消灭光。

豆腐菜的做法很多，但是做起来都很是麻烦。所以，大多时间，还是做白菜炖豆腐。白菜炖豆腐制作工艺简单，材料易得，是一种常见的广受老百姓喜欢的家常菜。

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。大白菜是很有益营养的菜蔬，特别富含的维生素C，对肠胃非常有益。

白菜炖豆腐，是农村最常见的菜，也是人们最喜闻乐见的菜，在那艰苦的年代，能够吃一碗白菜炖豆腐，是人们一种生活上的奢侈享受。

记得小时很跟着父亲上北山拉炭，在乡宁与河津的交界处——上马台路边的山崖下，有两三个昼夜支锅子的。冬天的寒风刺骨，石子飞扬，山崖下那几口锅子里却热气腾腾。锅子里就是一锅白菜炖豆腐。从深山里拉炭到这里的人们，坐在炉子前的板凳上，掏上一毛钱，买来一碗白菜炖豆腐来解乏困。说是白菜炖豆腐，而碗里只有两三片豆腐和一些煮熟的白菜帮子，汤水上面飘着一层鲜红的辣椒，这就算是白菜炖豆腐了。家里条件好些的，再花上一毛钱，买一根麻花煮上吃；而条件差的就舍不得花这一毛钱了，掏出馍袋子里冻成冰疙瘩的玉米馒头，用力撕开，泡在热乎乎的辣子汤里，吃得差不多了，笑着求老板再添一勺子辣子汤，就十分满意了。

高中毕业后，我们一个同学的亲戚在县委工作。又一次，一大早我们相跟着他亲戚那里玩。到了县委大院，刚好是吃饭的时间，他那亲戚就热情地招呼我们吃饭，每人领了半碗白菜炖豆腐和2两白面馒头。吃完饭，其中一个同学很惊奇地说∶怪不得当干部的馒头吃的少，光着半碗白菜豆腐，就能填个半肚子，营养就是好。

我在学校带初中毕业班的时候，那年春天，孩子们要去黄河大桥参观。经过学校批准，我带着孩子们步行四十多里去龙门黄河大桥玩。中午，我们来到禹门口唯一的一家饭店吃饭。那时候孩子们身上根本没有多少钱，最多也就装个两三毛钱。所以，我和孩子们一样，就吃最廉价的一毛钱一碗的白菜炖豆腐泡馍馍。热腾腾的菜端上来了，我用筷子在碗里翻了几下，呵呵，没有几片豆腐，白菜帮子倒是不少。我笑着对同学们说∶烩菜一碗，豆腐三片，同学们吃吧。引得孩子们一片欢笑，至今有些同学还记得当年的情景。

九十年代后，生活好了起来，在单位经常吃白菜炖豆腐，有时候天天吃，都吃腻了，似乎吃不出过去拿白菜炖豆腐的香味和情趣了。尽管如此，老百姓的生活中，还是离不开着美味的豆腐和白菜。逢年过节，都要做一锅香喷喷的白菜炖豆腐，红白喜事的大锅饭里，也总有一顿饭吃的是白菜炖豆腐。人们似乎总吃不腻，什么样的美味佳肴，都没有这白菜炖豆腐吃起来香甜、吃起来惬意，吃起来舒服……

 作者简介

薛振堂,男，山西河津市人、教育工作者。中国文学艺术家俱乐部会员，中国现代作家协会会员，中国散文诗作家学会会员，世界汉诗协会会员、中华诗词一级著作家，中华诗词学术研究院第一届理事会终身名誉副院长、中国爱情诗刊金牌诗人、山西省散文学会会员、山西楹联艺术家协会会员，中华全国农民报协会特约记者、特约编委，中国关心下一代工作委员会《中国火炬》杂志社通讯员，《走向新世纪》系列丛书全国十佳明星作者，一级撰稿人。运城市委社情民意信息员、运城市作家协会会员，河津市作家协会会员、副秘书长，河津市地方志文化研究会特邀研究员，河津市委老干部局《河津老干部》杂志主编，河津市三晋文化研究会法人代表，河津市关工委副主任、五老宣讲团团长。2016年，个人事迹入编《中国教育界名人大辞典》。作品散见于中宣部《党建》杂志、中宣部学习强国平台、人民日报《全国党媒信息公共平台》、《人民代表报》、《中国老年》杂志、山西省委组织部《映像》杂志、全国首家中老年散文期刊东方散文天津版《散文福地》、人民网、凤凰网、黄河新闻网、《作家时代》、《中国教育报》、《中国社会报》《星星.散文诗刊》、《微篇小说》、安徽《城乡文化》、湖北《映山红》文学季刊、黑龙江《文学艺术家》、山东青年作家协会《文化前沿》、陕西人民出版社《文化艺术报》、《山西日报》、《山西晚报》、《河东文学》等全国各类报刊。