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谈谈商业老字号的保护和发展

2024-06-10 08:24 红色山西网
谈谈商业老字号的保护和发展
 
       老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。老字号都各自经历了艰苦奋斗的发家史最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。商业老字号及其经营的传统商品,是历代劳动人民在历史发展中勤劳智慧的结晶,是市场优胜劣汰的产物,也是中华商业文化的重要载体,承载着人们的美好记忆和情感。

北京老字号聚顺和(文水掌柜)
太原老字号“德庆源”五金行(文水掌柜)
北京老字号“通三益”大掌柜文水人陈忠甫
       老字号是非物质文化遗产的重要组成部分。汾阳老字号“德义园”酱园始创于清代康熙十八年,距今已有三百余年历史,其系列产品老黑酱、清酱、伏酱等统称“汾州府酱”,是清代以来至民国年间,山西著名的十大调味品之一,是众多汾州美食之调味品的首选。交城滩羊皮老字号“四合源”的“八仙庆寿”更是著名品牌,历史上就是客户信得过产品。交城县覃村的高聚德(1861—1944),清光绪间创办“晋明德”字号,经营制作玻璃器皿,包括非常有名的非物质文化遗产琉璃咯嘣。道光十年(1830),交城境内已有“永恒珠局”经营珍珠、玛瑙。民国年间,交城境内经营珠宝者又出现了“德生厚”“源盛魁”字号的专营金银玉器店。
       老字号记载着祖辈的光辉足迹。道光二十四年(1844),文水左二把勇接皇差,替苏州巡抚平安押送苏州名绣“七禽图”赴京,受到道光皇帝御赐嘉奖,道光皇帝亲赐黄马褂一件,黄龙镖旗一面。至此,左二把的“昌隆镖局”的局旗都是倒插在镖车上的,一般的盗贼见了,都知道是苏州左二把的压镖车,不敢轻易下手。其实,吕梁人在外地经营的老字号也是层出不穷。比如文水大象村人成廷璧走东口在贸易都会张家口创办的“诒远堂”,就是这个“诒远堂”,把湖北的茶叶,通过“张库大道”源源不断地运销到蒙古草原甚至俄罗斯,走出了一条“草原茶叶之路”。
       老字号记录着晋商历史的辉煌。早在明朝文水人就开始在北京摆干鲜果摊子, 满清后发展成商店,便有了“义聚昌” 等集股经营的老字号,股东多数是祁太人,后来有部分是旗人,但掌柜的几乎清一色是文水人。比如较为出名的老字号有菜市口的“广益公”,东华门的“聚庆奎”“同泰实”,前门的“通三益”“福聚德”“同泰德”“信义源”,后门的“聚盛昌”“聚盛公”,大栅栏的“聚顺和”“长盛魁”“水顺信”“源信昌”及著名的批发商,如“义聚隆”“义聚昌”“瑞义祥”“同瑞祥”“隆景和”,还有后来居上的东安市场中的“稻香村”,西单的“桂香村”,这都是应运而起较著名的干鲜果店。这些较有名的老字号,当时北京大概有一百多家,完全由文水人经营。为了便于经营管理,当时北京城还组织了一个干鲜果行同业公会,著名执事人就有大象村的陈忠甫、岳村的刘俊卿、李玉珍,孝义镇的柳子润等,他们都是干鲜果行响当当的实权人物。陈忠甫就是在“通三益”从一个伙计起家成为非常有名的大掌柜,很快,他也成了“通三益”股东,以至于后来生产出了风靡京城的“通三益秋梨膏”。陈忠甫用他的才干和能力,换来了“通三益”的兴隆;用他的智慧和魅力,建立了一座晋商的丰碑。
       随着时代的发展,历史上有着重要地位的商业老字号,面临着生存危机和发展困境。主要表现在老字号经营点的严重流失,传统格局遭到破坏,生存环境有所恶化,发展空间日趋缩小,经营体制受到限制,人才培养非常困难,知识产权缺乏保护。在这些困境中,如何加强对老字号的保护,鼓励和支持老字号的发展,成为我们关注的问题。加强对老字号的保护和发展,具有十分重要的意义:
        一是有利于保护和发扬历史文化名城独具特色的风貌。一座城市,如果失去了商业老字号,也就失去了这座城市与其他城市不同的独特风貌。老字号所彰显出来的文化本质,必将是一个城市的一张文化名片,是这个城市的文化特色。
       二是有利于弘扬民族传统文化。商业老字号蕴含着传统的文化气息,是我国商业发展中孕育的自主品牌,也是市场优胜劣汰的产物。人们能通过它聆听历史回音,领略时代沧桑,满足精神生活需要。
       三是有利于繁荣商品市场。注重质量、服务周到、善于管理、保持风格这些老字号朴素的经营思想常存常新。商品老字号的经营理念、服务观念、质量意识、商品特色,对于繁荣市场经济具有重要的现实作用。
       四是有利于秉承优良的职业道德和从业理念。“诚信”是构成老字号的千秋基业和特质文化,做工精细、货真价实、独具匠心、特色鲜明、童叟无欺、诚信为本、热情周到以及各个环节的管理,造就了老字号醇厚的传统风格。
       五是有利于非物质文化遗产的传承与保护。许多商业老字号都有着非物质文化遗产的独特技艺,是众多身怀绝技的能工巧匠经过悠久岁月凝聚起来的艺术杰作,饱含着中华文化的深厚底蕴,是非物质文化遗产的重要组成部分。
       加强商业老字号的保护和发展,首先要制定切实可行的规划,对有特色有价值的商业老字号加以保护,建立鼓励和支持体系。其次要保护老字号的历史与传统建筑,充分考虑老字号商业地理优势和信誉优势,尽可能保持老字号原有的建筑风貌。三是延续老字号的经营和管理特色,维护老字号正宗的声望和信誉。四是展示老字号传统的制作生产技艺,真正体现老字号的传统风格和传统产品风貌。五是维护好老字号的环境和生存空间,保护其原料基地,畅通其销售渠道。六是挖掘老字号的文化价值,宣传老字号的品牌形象。七是挖掘老字号的竞争与创新潜力,凭借自身优势,推陈出新,适应市场发展需要。(山西省老区建设促进会宣传部部长  梁大智)

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