谈谈商业老字号的保护和发展

谈谈商业老字号的保护和发展

老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。老字号都各自经历了艰苦奋斗的发家史最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。商业老字号及其经营的传统商品，是历代劳动人民在历史发展中勤劳智慧的结晶，是市场优胜劣汰的产物，也是中华商业文化的重要载体，承载着人们的美好记忆和情感。

北京老字号聚顺和（文水掌柜）

太原老字号“德庆源”五金行（文水掌柜）

北京老字号“通三益”大掌柜文水人陈忠甫

老字号是非物质文化遗产的重要组成部分。汾阳老字号“德义园”酱园始创于清代康熙十八年，距今已有三百余年历史，其系列产品老黑酱、清酱、伏酱等统称“汾州府酱”，是清代以来至民国年间，山西著名的十大调味品之一，是众多汾州美食之调味品的首选。交城滩羊皮老字号“四合源”的“八仙庆寿”更是著名品牌，历史上就是客户信得过产品。交城县覃村的高聚德（1861—1944），清光绪间创办“晋明德”字号，经营制作玻璃器皿，包括非常有名的非物质文化遗产琉璃咯嘣。道光十年(1830)，交城境内已有“永恒珠局”经营珍珠、玛瑙。民国年间，交城境内经营珠宝者又出现了“德生厚”“源盛魁”字号的专营金银玉器店。

老字号记载着祖辈的光辉足迹。道光二十四年（1844），文水左二把勇接皇差，替苏州巡抚平安押送苏州名绣“七禽图”赴京，受到道光皇帝御赐嘉奖，道光皇帝亲赐黄马褂一件，黄龙镖旗一面。至此，左二把的“昌隆镖局”的局旗都是倒插在镖车上的，一般的盗贼见了，都知道是苏州左二把的压镖车，不敢轻易下手。其实，吕梁人在外地经营的老字号也是层出不穷。比如文水大象村人成廷璧走东口在贸易都会张家口创办的“诒远堂”，就是这个“诒远堂”，把湖北的茶叶，通过“张库大道”源源不断地运销到蒙古草原甚至俄罗斯，走出了一条“草原茶叶之路”。
老字号记录着晋商历史的辉煌。早在明朝文水人就开始在北京摆干鲜果摊子, 满清后发展成商店，便有了“义聚昌” 等集股经营的老字号，股东多数是祁太人，后来有部分是旗人，但掌柜的几乎清一色是文水人。比如较为出名的老字号有菜市口的“广益公”，东华门的“聚庆奎”“同泰实”，前门的“通三益”“福聚德”“同泰德”“信义源”，后门的“聚盛昌”“聚盛公”，大栅栏的“聚顺和”“长盛魁”“水顺信”“源信昌”及著名的批发商，如“义聚隆”“义聚昌”“瑞义祥”“同瑞祥”“隆景和”，还有后来居上的东安市场中的“稻香村”，西单的“桂香村”，这都是应运而起较著名的干鲜果店。这些较有名的老字号，当时北京大概有一百多家，完全由文水人经营。为了便于经营管理，当时北京城还组织了一个干鲜果行同业公会，著名执事人就有大象村的陈忠甫、岳村的刘俊卿、李玉珍，孝义镇的柳子润等，他们都是干鲜果行响当当的实权人物。陈忠甫就是在“通三益”从一个伙计起家成为非常有名的大掌柜，很快，他也成了“通三益”股东，以至于后来生产出了风靡京城的“通三益秋梨膏”。陈忠甫用他的才干和能力，换来了“通三益”的兴隆；用他的智慧和魅力，建立了一座晋商的丰碑。
随着时代的发展，历史上有着重要地位的商业老字号，面临着生存危机和发展困境。主要表现在老字号经营点的严重流失，传统格局遭到破坏，生存环境有所恶化，发展空间日趋缩小，经营体制受到限制，人才培养非常困难，知识产权缺乏保护。在这些困境中，如何加强对老字号的保护，鼓励和支持老字号的发展，成为我们关注的问题。加强对老字号的保护和发展，具有十分重要的意义：
一是有利于保护和发扬历史文化名城独具特色的风貌。一座城市，如果失去了商业老字号，也就失去了这座城市与其他城市不同的独特风貌。老字号所彰显出来的文化本质，必将是一个城市的一张文化名片，是这个城市的文化特色。
二是有利于弘扬民族传统文化。商业老字号蕴含着传统的文化气息，是我国商业发展中孕育的自主品牌，也是市场优胜劣汰的产物。人们能通过它聆听历史回音，领略时代沧桑，满足精神生活需要。
三是有利于繁荣商品市场。注重质量、服务周到、善于管理、保持风格这些老字号朴素的经营思想常存常新。商品老字号的经营理念、服务观念、质量意识、商品特色，对于繁荣市场经济具有重要的现实作用。
四是有利于秉承优良的职业道德和从业理念。“诚信”是构成老字号的千秋基业和特质文化，做工精细、货真价实、独具匠心、特色鲜明、童叟无欺、诚信为本、热情周到以及各个环节的管理，造就了老字号醇厚的传统风格。
五是有利于非物质文化遗产的传承与保护。许多商业老字号都有着非物质文化遗产的独特技艺，是众多身怀绝技的能工巧匠经过悠久岁月凝聚起来的艺术杰作，饱含着中华文化的深厚底蕴，是非物质文化遗产的重要组成部分。
加强商业老字号的保护和发展，首先要制定切实可行的规划，对有特色有价值的商业老字号加以保护，建立鼓励和支持体系。其次要保护老字号的历史与传统建筑，充分考虑老字号商业地理优势和信誉优势，尽可能保持老字号原有的建筑风貌。三是延续老字号的经营和管理特色，维护老字号正宗的声望和信誉。四是展示老字号传统的制作生产技艺，真正体现老字号的传统风格和传统产品风貌。五是维护好老字号的环境和生存空间，保护其原料基地，畅通其销售渠道。六是挖掘老字号的文化价值，宣传老字号的品牌形象。七是挖掘老字号的竞争与创新潜力，凭借自身优势，推陈出新，适应市场发展需要。（山西省老区建设促进会宣传部部长梁大智）

主页 > 论坛 >

谈谈商业老字号的保护和发展

频道精选

最火资讯